Recetas y platos

Queque de naranja


Ingredientes:

• 230 gramos de harina


• 230 gramos de azúcar


• 120 gramos de mantequilla


• 3 cucharaditas de levadura en polvo


• 4 yemas


• 4 claras


• 1 naranja (el zumo y rayadura)

Forma de preparación:

• Precalentar el horno a 150ºC


• Untar con mantequilla un molde para queque


• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema.


• Añadir las yemas una a una


• Incorporar la harina y la levadura en polvo con un tamiz


• Remover con una cuchara de madera y añadir la ralladura de naranja y el zumo.


• Incorporar suavemente las claras batidas a nieve.


• Hornear 40 minutos


• Dejar reposar 10 minutos .

Glaseado de naranja: Mezclar el zumo de 2 naranjas con 8 cucharaditas de azúcar flor y rociar el queque una vez desmoldado y aún caliente.

Pastel a la naranja

Ingredientes:

• 1/2 kilo de mantequilla


• 750 gramos de harina


• 1/2 kilo de azúcar


• 7 huevos


• 4 yemas


• 2 cucharadas soperas de levadura


• 1/2 vaso de zumo de naranja


• Rayadura al gusto

Forma de preparación:

• Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema


• Agregar los huevos y yemas sin dejar de agitar


• Añadir la harina y la levadura en polvo


• Añadir el zumo de naranja


• Pasar la pasta al molde previamente engrasado y enharinado


• Hornear durante 50-60 minutos a 180ºC
  

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina


• 1/4 kilo litro de zumo de naranja


• 450 gramos de azúcar


• 1/8 de litro de aceite


• 4 huevos


• Raspadura de limón


• Canela molida


• Una cucharada sopera de bicarbonato

Forma de preparación

• Batir los huevos


• Mezclar el resto de ingredientes y añadirlos a los huevos


• Batir todo y dejar reposar 10 minutos


• Hechar la masa al molde y hornear durante 40 minutos con el horno precalentado a 170º


• Decorarlo con azúcar glass.
  

Flan de naranja


Ingredientes:

• Una caja de gelatina de naranja de 180 gramos


• Una lata de leche condensada


• Dos tazas de zumo de naranja

Forma de preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en la licuadora


• Meter en el frigorífico durante 2 horas


• Servir muy frió y adornar con hojas de naranja

Magdalenas a la ralladura de naranja

Ingredientes:

• Azúcar 225gr


• Aceite de oliva 100gr


• 2 huevos


• 1 yogur de limón


• 5 cucharadas soperas de leche semidesnatada


• 275gr de harina


• 1 sobre de levadura


• Ralladura de piel de 1 o 2 naranjas


• Un pellizco de sal


• Azúcar para espolvorear las magdalena

Forma de preparación:

• Precalentar el horno a 160º grados


• Batir el azúcar, el aceite y el pellizco de sal.


• Añadir los huevos, el yogur de limón, la ralladura de naranja y la leche.


• Batir hasta homogeneizar la mezcla


• Colar sobre la mezcla la harina y la levadura batiendo de cuando en cuando.


• Rellenar los moldes de papel hasta que quede a medio dedo del borde


• Colocar sobre una rejilla de horno


• Dejar caer una pizca de azúcar sobre cada magdalena.


• Salen unas 18 magdalenas


• Hornear durante 15 minutos

Torta frita de naranja



Ingredientes:

• 2 tazas de harina común


• 4 cucharadas colmadas de azúcar


• 2 huevos


• Rayadura de 2 naranjas


• Zumo de 2 naranjas
  

Formas de preparación:

• Colocar en un recipiente las 2 tazas de harina


• Agregar 4 cucharadas colmadas de azúcar


• Añadir los dos huevos y rayar las cascaras de naranja


• Agregar el zumo de naranja


• Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea


• Estirar la masa y con el borde de una taza marcar un circulo hacer un corte pequeño en el centro


• Freír.

Pastel de chocolate y naranja

Ingredientes:

Masa

• 250 gramos de mantequilla sin sal
• 240 gramos de chocolate semidulce en trozos
• 8 yemas
• 3/4 de taza de azúcar
• 4 claras

Crema garnache

• 180 gramos de chocolate semidulce
• 7 cucharadas de crema espesa
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Relleno:

• 1/2 taza de mermelada de naranja
• 2 cucharaditas de licor Grand Marnier

Decoración:

• Crema de Chantilly
• 1/2 cucharadita de concentrado de naranja
• 5 rodajas finas de naranja partidas por la mitad.

Forma de preparación:

• Derretir el chocolate a baño María y reservarlo
• Batir las yemas junto los 3/4 de azúcar y la mantequilla hasta espesar
• En otro recipiente batir las claras hasta que estén firmes (pero no secas)
• Con una espátula, remover las yemas con el chocolate derretido
• Agregar 1/4 parte de las claras batidas y remover con delicadeza
• Añadir el resto de las claras
• Preparar dos moldes con mantequilla
• Vaciar la mezcla repartiéndola entre los dos moldes
• Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos
• Dejar enfriar y retirarlos del molde.
• Esparcir la mermelada y el licor de naranja sobre uno de los panes
• Colocar el otro pan encima y cubrir con crema Chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja.
• Bañar con el garche y adornar con las mitades de naranja y barnizarlas con mermelada de naranja.

Crema de garnache:

• Calentar una charola a baño María y sobre fuego medio
• Agregar a la crema la mantequilla y el chocolate
• Calentar 10-12 minutos
• Retirar del fuego y remover hasta que la mezcla quede tersa